福州晚报记者 郑瑞洋 通信员 连江融媒

一盘锅气足够的炒粉，藏着福州东谈主鲜美的烟火气。本年“五一”假期，连江百胜小炒店的炒粉出圈，诱骗了不少市民与旅客来此寻味。

店主池和文有着30多年厨艺，凭借“会舞蹈的炒粉”，登上了《福建一百吃》好意思食节目。

每天地午5时，百胜小炒店的灶火才刚刚点火。位于连江丹凤东路的店面不算大，10来张桌子整皆排开，装修朴素。牌号炒粉、特质卤味、时令小炒、簇新海鲜等菜品林林总总，隧谈家常的烟火气扑面而来。

后厨锅灶皆开，只见店主池和文手法娴熟：热锅热油，瘦肉、鸡蛋、包菜、芽菜等配菜秩序爆炒，再放入提前泡好的米粉，锅铲与筷子荆棘翻飞，米粉在滚热的铁锅中“跨越起舞”。临了，他撒下一把葱花提鲜，大火猛炒几下，一盘汹涌澎拜、光芒诱东谈主的炒粉便出锅了。

夹起一筷子，米粉根根松散不粘连，LOL投注app中国官方下载软糯又富饶韧劲，边角带着恰到公正的焦脆，各式食材的鲜香混着锅气直冲鼻腔。

“咱们主打隧谈连江土产货仪态，炒粉是每桌必点。门客们频频还会搭配几谈家常小炒，红糟小肠、牡蛎豆腐汤、炒双脆等都是店里的热点菜，丰俭由东谈主。”池和文的小店虽只开了5年，但他的厨艺已千里淀了30多年，物换星移，星空综合体育app官方下载打磨与精进父辈传承下来的老工夫。

“1993年，我在连江开了第一家店，当时候条款绵薄，来的也多是熟客，全靠极少点口碑累积。”池和文回忆谈，中间他曾出门做营业，漂浮多年，但心底经久放不下那份对乡愁味的青睐，也放不下连江这片闾阎。

自后，池和文决定返乡再行认识小店，开业的第一天，往时的门客自愿买了鞭炮前来庆祝。那一刻的慈悲与感动，让他更矍铄了要把每一份炒粉都炒好的决心。

每到傍晚时候，小店座无空席。门客们围坐一桌，一盘炒粉、一份小炒、几样卤货，边用餐边唠家常。“咱们都是多年的老顾主，下了班来这里吃一顿，不仅食品合胃口，更认为亲切，就像在自家吃饭相同苟且。”门客林先生告诉记者。

不仅土产货东谈主爱来，外地旅客也把这里动作“寻味连江”的第一站。在各人点评的连江县小吃快餐热点榜上，百胜小炒店常居榜首。“上个月有个来宾专程开车4小时来连江旅游，第一顿就奔着咱们来了，吃完一直夸，说值了。”池和文说。

“炒的好意思学是温度跟火星空体育app入口登录官网，特地是临了那一勺焦香脆。”在《福建一百吃》节目中，有名好意思食家高文麟点赞池和文的这谈炒粉。